HappiNess Factory

Good vibrations


Au programme aujourd'hui :
Une petite technique toute simple... du moins à première vue ^^



Nous avons tout d'abord réalisé un cadre de pâte de praliné (chocolat noir + praclas).
Celui-ci a été recouvert d'une couche de gianduja préalablement tempéré.
A l'aide d'un peigne, on vient dessiné un motif de vague sur le gianduja.


On découpe le cadre en petits rectangles à l'aide d'une guitare.



La dernière étape consiste à tremper la praline à l'aide d'une fourchette à 2 ou 3 dents dans le chocolat au lait tempéré sans recouvrir le motif.