HappiNess Factory

Ness & the Darcis's chocolate factory

Mon stage chez Jean-Philippe Darcis est terminée...
Ce fut hard mais super intéressant!!!


Un petit aperçu en images :
video

Voici un petit topo de ce stage : Préparation de citronnettes et d'orangettes, moulage de pralines, fourrage, fermeture de pralines, confection de tranches d'orange confites trempées dans du chocolat noir, confection de mendiants, tablage des fourrages, démoulage, emballage ...

L'atelier est terrible... 4 tempéreuses (deux de chocolat blanc, une de chocolat noir et une de chocolat au lait), une enrobeuse et un tunnel de refroidissement, une réserve digne d'une caverne d'Ali Baba et le summum, j'ai découvert un engin génial pour ceux qui, comme moi, ne sont pas copain avec la poche à douille!!!

Vous l'aurez compris, mes journées étaient chargées mais hyper enrichissantes!!!

Bref une super expérience : une équipe géniale, une meilleure connaissance du métier, plein de pralines... et au final, une super évaluation ^^