lundi 17 novembre 2014

Carrot cake (inspiration Starbucks)

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J'adore le carrot cake que l'on trouve chez Starbucks. J'ai testé une multitude de recettes mais sans jamais arriver au résultat espéré... jusqu'à aujourd'hui!!! Ce gâteau est moelleux, savoureux et réconfortant... Je l'adore!


Pour le Carrot Cake


Ingrédients : 3 oeufs, 225g de cassonade brune, 210g de farine, 1 sachet de levure chimique, 175g d’huile de tournesol, 260g de carottes râpées, 75g de noix, 1 cuillère à café de cannelle
 
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez quelques minutes les œufs et le sucre. Ajoutez l'huile, la farine, la cannelle et la levure. Mélangez une nouvelle fois. Ajoutez les carottes rappées et les noix. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule (25 cm x 25 cm) et enfournez environ 40 minutes.

Pour le glaçage

 

Ingrédients : 150 g de sucre impalpable, 100g de Philadelphia, 50g de beurre
 
Mélangez énergiquement les ingrédients. Versez le glaçage sur le carrot cake encore tiède. Lissez si nécessaire et réservez au frais.


En ce moment, j'ai la chance de tester le magnifique robot pâtissier multifonction Magimix (si vous me suivez sur Istagram ou sur Facebook vous l'avez même vu en "action")
Grâce à lui (et mon petit assistant), ce carrot cake a été préparé en un clin d’œil!!!
Il offre tellement de possibilités que je n'ai même pas encore eu l'occasion de tester toutes ses fonctions... Promis, je vous en reparle très vite ^^
 
 

samedi 8 novembre 2014

Lunch Box

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Je travaille dans un hôpital et je peux vous dire que la nourriture servie à la cantine n'a rien à envier à celle proposée aux patients (malheureusement ce n'est pas une légende).
Cela fait bien longtemps que j'ai renoncé aux plats insipides et je me prépare un sandwich. Mais je dois avouer que souvent, je manque d'originalité : faute de temps et surtout par un manque cruel d'organisation!
Lorsque Endenred m'a invité à suivre un atelier autour de la "lunch box" pour le lancement du site Ideal Meal, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée d'en prendre de la graine!
Avec un peu de créativité (et d'organisation), le chef nous a prouvé que c'était très simple de concocter un lunch sain et savoureux... La preuve ^^



Milk-shake de céleri rave au lait de coco (6 portions)

Ingrédients : 1/4 boule de céleri rave, 1/2 litre de lait entier, 120g de lait de coco, 10 ml d’huile de noisette, 6 petites branches de céleri vert, sel, poivre
   
Coupez le céleri en cubes et les faire cuire dans le lait et le lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez. Passez au chinois fin, versez dans un blender avec quelques glaçons et secouez jusqu'à fonte des glaçons. Servez et ajoutez une branche de céleri vert en guise de déco. 

Wraps de blé noir au fromage de chèvre (6 portions)

Pâte style crêpe au blé noir : 200g de farine de sarrasin, 20g de sucre, 75cl d’eau, œufs, 1 pincée de sel

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs entiers et l’eau froide. Laissez reposer 10 minutes la préparation. Confectionnez de grandes crêpes dans une poêle anti-adhésive.  


Salade au fromage de chèvre : 1 carotte, 1/2 concombre,1/2 fenouil, 4 ou 5 feuilles de menthe, 6 tranches de fromage de chèvre (type Merlin), 2 tomates, 1/2 salade romaine (ou iceberg), huile de noisette, huile de colza, pelé de colza, miel de pays, sel, poivre 

Épluchez et coupez les légumes en fines tranches, assaisonnez avec le miel et les huiles. Salez et poivrez. 


Dressage : Étalez sur la crêpe une ou deux cuillères de salade et une tranche de fromage. 
Roulez en Wrap la galette de blé noir. Coupez le Wrap en 3 morceaux et panez les extrémités dans le pelé de colza.  


Maqué (fromage blanc) aux poires caramélisées et chocolat chaud  (6 portions)

  • Crème à la Maqué : 500g de fromage blanc, 200g de crème fraîche, 50g de sucre fin 
  • Poires confites : 5 Poires à cuire, 100g de sucre fin, 30 gr de beurre demi sel 
  • Garniture : 300g de chocolat noir, 80g de cerneaux de noix 

Montez en chantilly la crème avec le sucre. Ajoutez la Maqué sans casser la structure du fromage.  Réservez au frais.
Confectionnez un caramel avec le sucre et l’eau. Ajoutez les poires coupées en brunoise, le pelé de colza et la vanille. Ajoutez en fin de cuisson le beurre salé. 
  
Faites fondre le chocolat. Disposez-le au fond du verre ou d'une assiette profonde. Ajoutez 3 cuillères de poires confites. Disposez une grosse cuillerée de Maqué et quelques cerneaux de noix brisées. 


Le wrap c'est LA super idée qui relègue mon vieux sandwich aux oubliettes!
Edenred lance le site Ideal Meal... histoire de trouver l'inspiration au quotidien ^^

Atelier Barilla chez Mmmmh {astuces et recette}

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En Italie, la "pasta" c'est une religion!
Je pensais être incollable sur le sujet et pourtant...




Donc si comme moi, tu as besoin d'un petit cours de rattrapage, voici les précieux conseils de Sergio  afin de réussir à coup sûr la cuisson de tes pâtes :
    • Une grande quantité d’eau dans une grande casserole : 1L pour 100g de pâtes. En effet une bonne ébullition est nécessaire pour garantir une cuisson homogène des pâtes, et cela vous évitera de remuer!
    • Il faut saler au bon moment : une fois que l’eau bout, ajoutez 7g de gros sel par litre d’eau. Le sel est indispensable pour deux raisons : il relève la saveur des pâtes et contribue à leur tenue.
    • Une fois que l’eau bout à nouveau, plongez les pâtes et laissez cuire sans couvercle en conservant une bonne ébullition qui les mélangera naturellement. Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes Barilla pour une cuisson « Al Dente » comme en Italie.
    • Conservez deux cuillerées d’eau de cuisson (minimum) et mélangez-les à la sauce. Cela lui permettra d’adhérer encore mieux aux pâtes.
    • La Spadellata : une fois les pâtes cuites et égouttées, mélangez-les à la sauce ou aux ingrédients dans une poêle sur le feu pendant environ 1 minute. Les saveurs du plat seront mieux soulignées et les pâtes seront bien chaudes au moment du service.


    Maintenant que tu maîtrises le sujet aussi bien qu'une mamma sicilienne, voici une petite recette aussi surprenante que délicieuse...

    Orecchiette au saumon fenouil et orange


    Ingrédients : 200g d'orecchiette, 1 bulbe de fenouil, 2 oranges à jus, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère de sucre en poudre, 10g de beurre, 2 tranches de saumon fumé, 1/2 botte d'aneth, sel, poivre.

    Coupez les les tiges vertes du bulbe de fenouil. Divisez-le en 4. Retirez le cœur. Râpez le zeste d'une demi orange et prélevez le jus des deux oranges.
    Dans une sauteuse, faites revenir le fenouil dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez le jus d'orange, le vinaigre et le sucre. Laissez frémir à découvert. Le jus doit réduire au 1/3 et le fenouil doit être caramélisé. Une fois réduit, ajoutez le beurre, mélangez et réservez.
    Pendant le cuisson du fenouil, faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez 14g de gros sel. Versez les orecchiette et faites cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.
    Égouttez les pâtes. Ajoutez le fenouil et la sauce. Avant de servir, garnissez les pâtes de saumon fumé tranché en fines lamelles et d'aneth.




    Buon appetito!!!

    dimanche 2 novembre 2014

    Happy Halloween!

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    Mon petit monstre a fêté Halloween pour la première fois.
    C'était l'occasion de créer une table un peu spéciale pour le goûter...


    Cette Sweet Table était composée de :

    • Mandaritrouilles : épluchez les mandarines et on ajoute un bonbon (type "lacet" vert) pour la tige.
    • Fantomas Bananas: épluchez les bananes. Coupez-les en 4. Si on veut, on peut éventuellement les tremper dans le chocolat blanc (ce qui n'est pas le cas ici). Dessinez des petits yeux.
    • Bat Marshmallow : placez un marshmallow sur un bâtonnet à cake pop. trempez-le dans le chocolat noir. Déposez le marshmallow sur les Oréo. Dessinez des yeux et des petites canines.
    • Gâteau "Monstre" : j'ai réalisé exactement la même recette de gâteau de yaourt qu'ici. Il n'y a que la déco qui est différente. Les différents éléments sont en pâte à sucre et il y a du chocolat au sucre pétillant sur le dessus du gâteau. A l'intérieur du gâteau, il y a aussi des billes de couleurs mais ici, elles sont oranges et noires.


    vendredi 10 octobre 2014

    Buttermilk pancakes

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    Qu'y a-t-il de meilleur que des pancakes pour un super brunch dominical???

    J'ai testé de nombreuses recettes... 
    Et je pense que cette fois, j'ai trouvé LA recette ultime!!!
    Ils ont une texture parfaite ^^


    Ingrédients : 240 ml de lait battu balade "l'original"*, 125g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de baking soda, 30g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de beurre fondu

    Premièrement, mélangez la farine, le sucre, la levure, le baking soda et la pincée de sel.
    Dans un autre récipient, mélangez cette fois le lait battu, l'œuf et le beurre fondu.
    Incorporez petit à petit le mélange "liquide" au mélange "solide". Mélangez bien.
    Il n'y a plus qu'à cuire les pancakes avant de pouvoir les déguster!

    * Pour obtenir des pancakes hyper moelleux, mon ingrédient "secret", c'est le buttermilk (lait battu ou lait ribot). Chez Balade, il existe en version nature, légèrement sucrée (au sucre de raisin) et à la fraise.


    Bon weekend les amis ^^